一提起包子，对于土生土长的六安人来说会脱口而出袁师傅包子、五牌里赵记鸡丝包子、大井拐包子等等。包子虽小但六安的包子师傅们为了满足挑剔而好口的六安人口服，在小包子上做起了大文章，精心选材、配料、制作。最终成就了六安包子这道早餐上的美味。正是因为六安包子的精致和美味，吸引了《休闲》编者，经过记者的深入挖掘本期《休闲》将为广大读者推出六安包子小考并向读者们推荐四家享誉六安的包子店。
    每天早晨，享受的六安人带着意犹未尽的一夜美梦或走进袁师傅、或来到大井拐子，优哉游哉的吃起了六安人自己的美味早餐。由于符合六安人的饮食习惯，六安包子在口味上咸淡适中，馅料充足，皮薄而不烂，吃到嘴里汤汁四溢，回味悠长。有人说“北有狗不理 南有大六安”，不错这不是六安人自夸，听一位六安包子师傅说，一位出国的六安人带了几只六安包子到美国。几个美国朋友吃后大惊，此乃人间少有美味，最后非得央求回国后再带。一位久在北方的老者回六安省亲，吃过“狗不理”的嘴在品尝完六安大包子后，直呼六安大包子出“狗不理”之右。
    六安包子好吃是注定的，据见证六安包子发展历史的袁师傅包子店创始人袁家才老人介绍。为了包子的美味在解放前六安人就用老母鸡汤来和面做包子了，可见六安人对美味偏执的追求。
    今年已经82岁的袁家才老人1942年时就进入六安的“勤行店”（旧六安从事像理发、旅社等服务行业的统称）从事六安包子的制作。当时六安共有12家蒸包子的，其中六安城隍庙“新无园”茶馆、大井拐子、北门外“得月楼”茶馆、仓坊拐子“齐云楼”茶馆的大包子最有名。以前，六安人吃包子不是像现在当早餐吃，而是茶馆里的小点心。为了制作可口的包子，四家包子店使出很多办法，但最好的还要属“新无园”茶馆的包子，他们在和面上下了功夫，每天用两只老母鸡和干骨炖的汤和面，自然口味不一般。在蒸的环节上严格遵守“三分技术 七分火”的要求，用劈柴，烧旺火，这样蒸出的包子不粘牙。
    1954年合作化后六安的12家包子店都消失了，从事六安包子制作的师傅都从事其他行业了，有的到了搬运公司、有的干起了建筑。这使得六安人和美味暂别了一段时间，在这不久，在大井拐子成立了一家公私合营的包子店。由于技术上的原因，口味有所下降，但对当时的六安人来说那已经是不错的美味了。
    80年代后，随着改革开放，市场经济的复苏。六安的包子也迎来了春天。在五牌里（以前有五座贞节牌坊）出现了袁师傅包子和赵记鸡丝包子。由于保持了六安老口味，加上精良的制作，一下子吸引了众多的六安人。接着在人民路一家由从以前大井拐包子店出来的师傅开了家大井拐包子店。这样六安土生土长的包子也全面复苏。
    复苏的六安包子，已经迅速占领了六安嘴。在六安昙花一现的天津包子、杭州包子也纷纷落马，败走六安州。为了守住六安包子的独特味道，一些包子店已经开始培养新人，同时也增开了分店，扩大经营。我们相信，六安包子会在六安饮食发展史上留下重重的一笔。